La Mortadella della Lunigiana

LA MORTADELLA  LUNIGIANA

Insaccato ottenuto dalla macinatura di tagli magri di prosciutti, spalle e pance di suino, aggiunti di sale, spezie ed aromi naturali. Insaccata in involucro naturale,viene legata manualmente. L’aspetto esteriore è caratterizzato dalla fioritura naturale di colore bianco-grigio; al taglio la fetta è di grana media e colore rosso vivo, con distribuzione omogenea di magro e grasso.

Pezzature da kg 0,400 a kg 0,700 Stagionatura 30 – 60 giorni