Bianche Forme

DESCRIZIONE

Vino prodotto con uve Vermentino, Albarola e Malvasia, allevate nel vigneto “Forma Alta” in Bonascola, Carrara.Le uve raccolte manualmente vengono portate in cantina nella località di Castelpoggio a 700m slm interrara per ¾ con temperatura costante. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, affinato in vasche di cemento per circa sei mesi.

Scheda tecnica

Prima annata di produzione: 2011

Uva: Vermentino 70% Albarola 20% Malvasia 10%

Esposizione e altimetria: Sud ovest 200 mt slm

Tipologia del terreno: Prevalentemente di tipo granuloso di natura silicea

Sistema di allevamento: Guyot

Età media delle viti in produzione: 60 anni

Temperatura di fermentazione: Termo–controllata a 15 °C

Durata fermentazione: Due settimane

Fermentazione malolattica: Non svolta

Modalità e durata dell’affinamento: Almeno sei mesi in vasche di cemento

Gradi alcolici: 14 %