Category Archives: Vino

VINIFICAZIONE

Fermentazione in vasche di cemento ,

Maturazione del vino per almeno 15 mesi in piccole botti di rovere Francesi.

Affinamento minimo in bottiglia per altri 8 mesi.

VARIETA’ UVE

Merlot 100%

DATI ANALITICI

Alcool 13,50% vol

Total SO2 totale 40 mg / l

PH 3.53

Produzione annuale: 1500 bottiglie

ASPETTI ORGANOLETTICI

Di colore rosso rubino cupo è dotato di profumi finissimi di violetta, prugne, alloro e sottobosco, in bocca dispiega tutta la sua grazia nei tannini setosi e nella freschezza regalandoci uno sviluppo lunghissimo e intenso. Abbinamento ideale con  carni rosse, selvaggina e formaggi.

Melampo

MELAMPO

…oltre che personaggio mitologico e cane da favola ora anche un vino… fatto con il Pinot nero: il vitigno che più si sposa con il territorio della Valle del Taverone. Profumi eleganti e tipici.

Scheda Tecnica

Uva: Pinot Nero 100%                                                                                 

Zona di produzione :Licciana Nardi        

Colore: rosso rubino                                                    

Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere e 6 in bottiglia

Altitudine: 200 mt slm                                                                                                

Sistema di allevamento:Guyot

Piante per ettaro: 8500               

Vendemmia : manuale con accurata selezione                

Gradi alcolici: 13 °C

Produzione annuale: 1500 bottiglie

Pian Piano

PIAN PIANO

…come dire che nel fare il vino non si deve avere fretta…, lo chardonnay fermentando in legno e affinando sui lieviti per un anno, mette la sua forza, il pinot grigio mette i profumi fruttati, la durella la freschezza e la mela verde

Scheda Tecnica

Uva: Chardonnay 33%, Pinot Grigio 33 %, Durella 33%                                

Zona di produzione: Licciana Nardi        

Colore: giallo paglierino                                             

Affinamento: 12 mesi su lieviti fini e 6 mesi in bottiglia

Altitudine: 200 mt slm

Sistema di allevamento: Guyot                                                                                             

Piante per ettaro: 8500                                                              

Vendemmia : manuale con accurata selezione

Gradi alcolici: 14 °C 

Produzione Annuale: 3000 bottiglie

Spinorosso

VINIFICAZIONE

Fermentazione in vasche di cemento ,

Maturazione del vino per almeno 12 mesi.

Affinamento minimo in bottiglia per altri 8 mesi.

VARIETA’ UVE

Merlot 80% Ciliegiolo 20%

DATI ANALITICI

Alcool 13,00% vol

SO2 totale 50 mg/l

PH 3,55

Produzione annuale: 2500 bottiglie

ASPETTI ORGANOLETTICI

Di colore rosso rubino, si apre al naso con aromi di mirtillo, mora, lavanda e terra scura. In bocca si mantiene lungo ed elegante con una bella persistenza nel finale. Adatto ad accompagnare primi piatti saporiti e carni rosse.

 

Vin.ca Vermentino

Denominazione: Vin.ca Vermentino IGT Bianco Toscano

Zona di produzione: Massa in Toscana

Altitudine: da 150 a 200 m s.l.m.

Esposizione: sud-est e nord-est

Vitigni: Vermentino 95%, Albarola 5%

Forma di allevamento: Guyot

Densità di piantagione: 6500 piante/ha

Produzione a ettaro: 80 q.li/ha

Composizionedel terreno: scisto argilloso

Affinamento: In bottiglia per almeno 3 mesi

Tenore alcolico: 13,50 %

Modalità di serivizio: servire a 13°- 14° C.

Produzione annuale: 3000 bottiglie

GASTRONOMIA Si accompagna con i piatti di pesce in genere ed in particolare con antipasti, pesce alla griglia o carni bianche.

 

CARATTERI ORGANOLETTICI:

COLORE: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

PROFUMO: dolce, speziato, fruttato. Profumi freschi floreali di fiori gialli si fondono a sentori fruttati di pesca gialla, ananas e papaia. Lievi sensazioni speziate dolci in sottofondo misti a note minerali .

GUSTO: fresco, dolce, con una sensazione floreale fresca che emerge e si fonde nel finale con una crescente e persistente nota balsamica. Retrogusto dolce con acidità equilibrata.

Collinare

Denominazione: Collinare IGT Bianco Toscano

Zona di Produzione: Massa  in Toscana

Altitudine: da 150 a 200 m s.l.m.

Esposizione: sud-est e nord-est

Vitigni: Vermentino 90%, Albarola 10%

Forma di allevamento: Guyot

Densità di piantagione: 6500 piante/ha

Produione per ettaro: 80 q.li/ha

Composizione del terreno: scisto argilloso

Affinamento: In bottiglia per almeno 3 mesi

Tenore alcolico:13,50 %

Modalità di serivizio: servire a 13°- 14° C.

Produzione annuale: 2500 bottiglie

GASTRONOMIA Si accompagna con i piatti di pesce in genere ed in particolare con antipasti e primi piatti poco elaborati.

 

 

CARATTERI ORGANOLETTICI:

COLORE: giallo paglierino con lievi riflessi verdi.

PROFUMO: molto dolce, floreale, di fiori gialli, con sensazioni fruttate di pesca bianca e mela golden. Note minerali in sottofondo.

GUSTO: fresco, morbido, dolce; sensazioni balsamiche e floreali. Retrogusto fresco

Traverso

Zona di produzione: Massa in Toscana

Altitudine: da 100 a 150 m s.l.m.

Esposizione: sud-est

Vitigni: 100% Vermentino

Forma di allevamento: Guyot

Densità di piantagione: 6500 piante/ha

Produzione per ettaro: 60 q.li/ha

Compotiizone del terreno: scisto argilloso

Affinamento: in bottiglia per almeno 5 mesi

Tenore alcolico: 13,50 %

Modalità di serivizio: servire a 15°- 16° C.

Produzione annuale: 5500 bottiglie

GASTRONOMIA Consigliato come aperitivo, si accompagna con antipasti, risotti, piatti a base di pesce o carni bianche.

 

 

CARATTERI ORGANOLETTICI:

COLORE: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

PROFUMO: complesso, fresco, balsamico e minerale, con sensazioni di frutto della passione, fragola, pesca bianca, frutti tropicali e agrumi, misti ad una lieve sensazione speziata fresca e spunti minerali in sottofondo.

SAPORE: morbido, fresco, ampio, dolce, di grande finezza. Ottimo bilanciamento tra struttura tannica e volume del vino. Lunghissima e persistente sensazione di agrumi e frutti tropicali, fusa con una nota balsamica e minerale. Acidità in equilibrio con la struttura del vino.

Vermentino

Il Vermentino colore giallo paglierino profumo intenso fruttato ottenuto con parziale macerazione sulle bucce; si abbina con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi. Bianco 0.75 l.

Scheda Tecnica

Uva: Vermentino

Tipo di terreno: a medio impasto con presenza di pietre

Anno di impianto : 2004

Pianta per ettaro: 6000

N° di bottiglie prodotte: 4000

Zona di produzione : Bagnone

Altitudine: Sud ovest 300 mt slm

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia : quarta settimana di Settembre

Gradi alcolici: 12.5 °C

Produzione annuale: 4000 bottiglie

Barzamino

Il Barzamino è un vino prodotto da Villa Di Negro. Vino piacevole, giovane, fresco e leggermente amabile che mantiene intatti nel profumo e nel gusto gli aromi delle uve autoctone da cui deriva. Il sapore morbido e il bouquet fragrante lo rendono ideale per accompagnare primi piatti, piatti leggeri, bolliti e grigliate di carni bianche. Rosso, 0.75l.

Scheda Tecnica

Uva: Merlot , Pinot Nero , Pollera e Ciliegiolo

Tipo di terreno: a medio impasto con presenza di pietre

Anno di impianto : 1990

Piante per ettaro: 5000

Zona di produzione :Bagnone

Altitudine: Sud Ovest 300 mt slm

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia : 4° sett.settembre -1° sett ottobre

Gradi alcolici: 12 °C

Produzione annuale: 3000 bottiglie

 

Picol Rosso

Il Picol rosso si presenta con buona struttura, un colore rubino intenso e un bouquet particolarmente equilibrato ed armonioso; il suo gusto deciso, pieno ed asciutto si accorda perfettamente a piatti dal sapore eccentuato, arrosti di carne, cacciagione e formaggi. Rosso, 0.75 l.

Scheda Tecnica

Uva: Merlot , Pinot Nero , Pollera e Ciliegiolo

Tipo di terreno: a medio impasto con presenza di pietre

Anno di impianto : 1990

Pianta per ettaro: 5000

N° di bottiglie prodotte: 1800

Zona di produzione :Bagnone

Altitudine: Sud Ovest 300 mt slm

Sistema di allevamento:Guyot

Vendemmia : 4° sett. settembre -1° sett ottobre

Gradi alcolici: 12.5 °C

Produzione annuale: 1800 bottiglie