Podere Fedespina

Gården Fedespina ligger i nærheden af  Mulazzo i Toscana omgivet af Lunigiana’s grønne bjerge. Mirta Fedespina og Antonio Farina er ejere af gården og vinelskere. De har altid fastholdt at Lunigiana’s skråning, der er rig og generøs med hensyn til naturen, havde potentialet til at producere kvalitetsvine og bevare den territoriale specificitet, uden godkendelse fra vine, der produceres i andre regioner.

I 2003 besluttede de at rive de gamle vinmarker ned, omkring 3 ha delvist forladt. Her har de plantet en ny vinmark med mest forekomst af Merlot, der har været til stede i området siden begyndelsen af det tyvende århundrede, og Ciliegiolo der er velegnet til at udtrykke området med alle dets egenskaber. Især Merlot da den klimatiske morfologi på Lunigiana’s skråning ligner det oprindelige land for denne drue, nemlig regionen Bordeaux i Frankrig.

Vinmarken ligger i et område af vingården, som nyder godt af et ideelt klima og en placering for vindyrkning med personlighed. Jordbunden er for det meste ler med kalk. Der er ler i den første del, hvor Ciliegiolo og Merlot bruges til Spinorosso og har en fremkomst af kalksten med en stærk tilstedeværelse af småsten. I anden del er der kun Merlot som bruges til Ca’. I den samme vingård er der derfor to “sjæle”, den første mere lerholdig og rig på organisk materiale, der giver den “klassiske” vin en blomstret og frugtagtig duft. Mens den anden er mere kalkholdig og fattig hvilket tvinger Merlot til at udvikle sine rødder og søge efter “skjulte” mineraler, der giver elegance og nøjsomhed til vinen “Reserve” .

“Vi betragter vores vingård som en have og sådan behandler vi den, uden herbicider og forarbejdning sker på et minimum og kun med en manuel pleje der respekterer miljøet. Dette er fordi vi mener, det er den rigtige tilgang til at bevare og om muligt forbedre vores jord, som også er vores hjem, hvor vi bor. Befrugtning sker ikke hvert år, for ikke at ”tvinge skruen” og ved kun at bruge gødning fra  vores stald. Vi forsøger at drive en vinavl med præcision og kvalitet, hvor hver indgriben er vægtet til den minimale dosis, der er nødvendig for at opnå sundere og bedre druer fra et organoleptisk synspunkt. Druerne er håndplukkede og håndsorterede i små kasser om morgenen med henblik på at bringe dem til kælderen (hvor de bliver gennemgået yderligere) ved en lav temperatur for ikke at forringe aromaerne.”