L’ Escargot

L’ ESCARGOT

Langs dalen af floden Aulella, lige før det kølige vand fra Apuan kaster sig i floden Magra i Pian di Bibola i Batesville i Lunigiana, ligger Oriola Claudia Hirt’s snegleavl. Den unge forretningskvinde har med henblik på at afsætte mere tid til sin familie besluttet at forlade papirarbejdet og bruge sin energi på landbrugsaktiviteter.

Sneglene dyrkes udendørs ved at spise friske grøntsager såsom rødbeder, kål, radiser og solsikker i et landområde, hvor industri og intensivt landbrug endnu ikke har indfundet sig. Det efterlader muligheden for at producere kvalitets mad uden forurenende stoffer og pesticider. Sneglene har det italienske snegleavl © mærke der garanterer at opdrættet foregår med udendørs fodring og en vegetabilsk produktion med teknisk bistand fra det nationale selskab Elicicoltori.